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天津家常豆腐  

2015-01-16 10:33:16|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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天津家常豆腐 - 新泉 - 新泉的博客

材料:

  北豆腐1盒 肉馅50克 香菇4朵 木耳50克 冬笋100克 青蒜70克 葱姜各10克 调料:料酒1茶匙(5ml) 郫县豆瓣2茶匙(10克) 蚝油2汤匙(10克) 生抽1茶匙(5ml) 醋1茶匙(5ml) 糖1/2茶匙(3克) 清水200ml 水淀粉3汤匙(45ml)

做法:

  1)提前将木耳放入水中泡发。肉馅中调入料酒腌制10分钟。豆腐切成2cm厚的三角片(方的也行)。

  2)冬笋切片,放入淡盐水中焯烫20秒钟后,沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。

  3)锅中倒入油,大火加热待油7成热时,改成中火,放入豆腐,双面煎成金黄色。

  4)锅中再补一点油,待油4成热时,放入葱姜末炒香,放入郫县辣酱炒出红油,再放入肉馅炒散。

  5)放入煎好的豆腐,焯烫好的冬笋片,木耳,调入生抽,蚝油,醋,糖和清水,煮开后改成中火继续烧3分钟后,淋入水淀粉勾勾芡,撒上青蒜点香油翻勺出锅即可。

 
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